Lag tørket frukt og bær hjemme

​​Grunnoppskrift

Slik tørker du frukt og bær i ovn

 

Ingredienser

Valgfri frukt eller bær:

• Epler

• Banan

• Pærer

• Appelsin

• Mango

• Ananas

• Dadler

• Aprikoser

• Bær

​

Fremgangsmåte

• Sett ovnen på 50–70 °C. Lav varme er viktig for at frukten skal tørke jevnt uten å bli brent.

• Vask frukten godt og skjær den i tynne skiver eller små biter.

• Legg frukten utover et stekebrett med bakepapir i ett tynt og jevnt lag.

• Sett brettet midt i ovnen.

• La ovnsdøren stå litt på gløtt slik at fuktighet slipper ut.

• Tørk frukten i 2–6 timer, avhengig av type frukt og tykkelsen på skivene.

• Snu bitene én gang underveis for jevn tørking.

​

Frukten er ferdig når den er seig og tørr, men ikke hard eller brent.

La frukten avkjøle helt før den legges i tett glass eller boks.

​

Ca. tørketid på ulike bær og frukter

• Epler: 2–4 timer

• Banan: 3–5 timer

• Pærer: 3–5 timer

• Appelsinskiver: 4–6 timer

• Mango eller ananas: 4–6 timer

• Bær: 3–5 timer

• Dadler eller aprikoser (i biter): 3–4 timer

​

Smarte tips

• Jo tynnere skiver du skjærer, desto raskere tørker frukten.

• Litt sitronsaft kan hindre at epler og pærer blir mørke.

• Ikke bruk for høy varme – da kan frukten bli bitter eller hard.

• Oppbevar tørket frukt lufttett og tørt.

• Hjemmelaget tørket frukt kan holde seg lenge når den lagres riktig.​​​

​

Også veldig bra (men bør kuttes i mindre biter)

• Aprikoser

• Dadler

• Fiken

​​​​​

Ekstra tips hvis bærene skal brukes i granola

Hvis du skal bruke tørket frukt eller bær i granola, er det lurt å ettertørke dem litt ekstra i ovnen. Tørket frukt inneholder ofte restfuktighet som kan gjøre at granolaen mister sprøheten under oppbevaring.

Spre bærene i et tynt lag på bakepapir og tørk dem på 140–150 °C varmluft i ca. 8–12 minutter, avhengig av størrelse og fuktighet. Små bær trenger kortere tid enn større fruktbiter.

Bærene skal føles litt tørrere utenpå og lettere skrukkete, men fortsatt myke inni. La dem avkjøle helt før de blandes inn i granola som også må være helt kald.

Dette gjør at granolaen holder seg sprø lenger og ikke blir myk i glasset.

​

Hvordan oppbevare tørket frukt og bær

Tørket frukt og bær bør oppbevares tørt, kjølig og lufttett for å holde seg best mulig. Riktig oppbevaring gjør at smaken bevares og at frukten holder seg myk og god uten å mugne eller bli hard.

​

Slik oppbevarer du tørket frukt

• La frukten eller bærene avkjøle helt før de legges i glass eller boks.

• Oppbevar dem i tette glass eller lufttette bokser.

• Sett beholderen på et mørkt og tørt sted, gjerne i et kjøkkenskap eller en bod.

• Unngå varme steder og direkte sollys.

​

Holdbarhet

Hjemmelaget tørket frukt kan som regel holde seg 2–4 måneder ved riktig oppbevaring.
Svært tørre frukter kan holde seg enda lenger.

Hvis frukten føles fuktig eller begynner å lukte surt, bør den ikke brukes.

​

Ekstra tips

• Du kan oppbevare tørket frukt i kjøleskap hvis romtemperaturen er høy.

• I fryser kan tørket frukt holde seg svært lenge.

• Hvis frukten blir litt seig under lagring, kan den tørkes lett igjen i ovn på lav varme.

• ​

Vanlige feil når man tørker frukt og bær

• Skivene skjæres for tykke – da tørker frukten ujevnt.

• Ovnen settes på for høy varme – frukten kan bli hard, bitter eller brent.

• Frukten legges for tett på brettet – fuktigheten slipper ikke ut.

• Ovnsdøren lukkes helt – da tar tørkingen lengre tid.

• Frukten tas ut for tidlig – den kan mugne under lagring.

• Frukten avkjøles ikke helt før oppbevaring – det kan danne seg kondens.

For best resultat bør frukten tørkes på lav varme, i tynt lag og få god tid til å bli jevnt tørr.

​

Tegn på at tørket frukt eller bær har blitt dårlig

• Frukten lukter surt eller muggent

• Det har kommet synlig mugg eller hvitt belegg

• Bitene føles klissete, veldig fuktige eller slimete

• Smaken er bitter eller unormal

• Det har kommet små insekter eller larver

Hvis du er i tvil, er det best å kaste frukten.

Riktig tørket og oppbevart frukt skal lukte godt, være litt seig i konsistensen og ha naturlig farge.

​​​​​​​​​​​​