Finn fristende oppskrifter på småkaker, formkaker, mandelkaker og sjokoladekaker! Her får du enkle og gode oppskrifter som passer til både hverdagskos, bursdag og festlige anledninger. Perfekt for deg som liker å bake og prøve nye varianter hjemme på kjøkkenet.
Mandelmakroner
Dette trenger du:
500 g malte mandler
360 g melis
4 eggehviter
Slik gjør du:
Bland malte mandler og melis. Tilsett eggehvitene. Ikke alle på en gang. Blir deigen for bløt vil kakene flyte utover og bli tørre. Deigen skal være fast, (ikke klissete) nesten like fast som marsipan. Form små kaker og sett dem på en plate med bakepapir.
Stek kakene midt i ovnen på 180 grader i ca. 15 minutter. De må passes nøye. Det er fort gjort å steke dem for mye. Da blir de tørre. Det er heller bedre å steke dem litt for lite. La kakene stå en stund på brettet før de legges over på rist. Kakene skal være seige, slik som kransekake. De egner seg godt til å fryse. De blir enda bedre etter å ha vært ii frysen.
Sitronbrownies
Dette trenger du:
2 sitroner, raspet skall og saft
100 g mykt smør
200 g sukker
1 dl yoghurt
150 g hvetemel
2 ts vaniljesukker
Slik gjør du:
Visp sammen egg og sukker med en stålvisp. Du trenger ikke å piske eggedosis.
Riv sitronskallet fint og bland i. Rør så i smeltet smør. sitronsaft, vaniljesukker og til slutt hvetemel.
Fordel deigen i en liten, papirkledd langpanne (ca. 20x30 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 180 grader i 20-25 minutter.
Kaken skal fortsatt være litt bløt i konsistnsen når den er ferdigstekt.
Avkjøl kaken i formen til den er helt kald.
MELISGLASUR
Rør sammen melis, sitronsaft og vann til en melisglasur.
Fordel glasuren over den kalde kaken i formen. Sett formen i kjøleskapet til over natten.
Bananbiter med appelsin
Dette trenger du:
50 g smør
100 g hvitt sukker
100 g brunt sukker
2 dl gresk yoghurt eller yoghurt naturell
3 egg
2 bananer
2 ss presset appelsinsaft
1 ss revet appelsinskall
2 tsvaniljesukker
2 ts bakepulver
5 dl hvetemel
Slik gjør du:
Smelt smøret. Bland med hvitt og brunt sukker. Rør i gresk yoghurt. Tilsett lett sammenpiskede egg og moset banan. Rør deretter inn presset appelsinsaft og revet skall av appelsin. Sikt sammen vaniljesukker, bakepulver og hvetemel og bland i til slutt.
Hell deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca. 20x30 cm) Stek kaken midt i ovnen ved 175 grader i ca 40 minutter. Avkjøl kaken helt i formen. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret.
Skjær kaken opp i ruter og dryss over litt melis før servering.
Rullekake
Dette trenger du:
4 egg
120 g sukker
120 g hvetemel
1 ts bakepulver
Slik gjør du:
Forvarm stekeovnen til 200 grader.
Pisk egg og sukker til stiv eggedosis.
Bland alt det tørre og sikt det inn i eggedosisen. Vend forsiktig inn.
Bre røren utover en bakepapirkledd langpanne.
Stek kaken midt i stekeovnen i 10-12 minutter.
Legg et ark bakepapir på benken og strø sukker på.
Hvelv rullekaken over på bakepapiret og la langpannen ligge over kaken til den ar avkjølt, slik at den holder seg myk og blir lett å rulle.
Smør fyllet utover og rull sammen fra den ene kortenden.
Sticky toffee pudding
Dette trenger du:
250 g dadler
2 dl vann
1 ts vaniljesukker
2,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts natron
2 egg
100 g smør
1,5 dl brunt sukker
2 ss lys siruup
1 dl mel
KARAMELLSAUS
2,5 dl brunt sukker
2,5 dl krefløte
50 g smør
1sslys sirup
1 knivsodd salt
1/4 ts salt
Slik gjør du:
Skjær opp dadlene og kok dem opp i vannet. Ta gryten av varmen og bruk en stavmikser til en jevn røre. Avkjøles.
Visp sammen romtemperert smør og sukker til det er lyst og kremet. Tilsett eggene, ett om gangen. Visp godt mellom hvert egg. Bland alle de tørre ingrediensene, og ha dem i deigen sammen med mel og sirup. Tilsett dadlene. Bland med en skje.
Øs opp deigen i muffinsformer. Stek midt i ovnen på 180 grader i omtrent 20-25 minutter. La puddingene avkjøles i formene. Hell karamellsaus over puddingene ved servering. Serveres lune med vaniljeis eller krem.
KARAMELLSAUS
Bland alle ingrediensene til karamellsausen i en kjele, kok opp og la småkoke i noen minutter. Avkjøl.
TIPS
I steden for å bruke muffinsformer kan du bake i en rund eller firkantet form. Rund form 20x20 cm, firkantet form 20x20 cm.
Stekes på 180 grader i ca. 45 minutter.
Muffins med vaniljekrem og syltetøy
Dette trenger du:
2 dl egg
2 dl sukker
2 dl melk
1 dl nøytral olje
4 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 klypes salt
FYLL
Vaniljekrem
Syltetøy
Slik gjør du:
Visp egg og sukker luftig. Bland alle de tørre ingrediensene, og tilsett disse i eggeblandingen vekselsvis med melken og oljen.
Før du fyller muffinsformene ferdig, legger du en toppet ts med vaniljekrem i midten, gjerne sammen med litt syltetøy før du fyller muffinsformene 2/3 fulle med hjelp av to spiseskjeer. Stekes på 200 grader i ca. 15 minutter.
Prestegårdens krydderkake
Dette trenger du:
100 g smør
2 egg
200 g sukker
1,5 dl lettrømme
175 g hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts kanel
1,5 ts nellik
1,5 ts ingefær
Slik gjør du:
Smelt og avkjøl smøret. Pisk egg og sukker til eggedosis. Pisk inn rømmen til du får en jevn røre. Sikt sammen det tørre og bland i. Rør inn avkjølt smør til slutt.
Hell deigen i en smurt, avlang brødform (1,5 liter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på rist nederst i ovnen ved 175 grader i ca. 45 minutter. Avkjøl kaken i formen.
Løsne kaken forsiktig fra formen med en kniv og hvelv den ut av formen. Fjern bakepapiret og sett kakenpå et passende fat.
Mazarinkake
Dette trenger du:
200 g smør
3 dl sukker
3 egg
5 dråper mandelessens
3 dl hvetemel
1,5 ts bakepulver
100 g malte mandler
150 g kransekakemasse eller Odense ekte marsipan
Slik gjør du:
Pisk mykt smør og sukker til det er lyst og porøst.
Tilsett ett og ett egg og rør det godt inn i smørblandingen. Tilsett 5 dråper mandelessens.
Bland sammen mel, bakepulver og malte mandler.
Riv marsipanen på et grovt rivjern. Bland inn revet marsipan sammen med resten av deigen.
Smør en liten langpanneform ca. 20x30 cm og ha røren i formen. Ikke overstek, da blir den tørr.
Stekes på 175 grader i ca 35 minutter midt i ovnen.
Topp med strømelis eller melisglasur.
Krydderkake i langpanne
Dette trenger du:
7,5 dl mel
5 dl sukker
4 ts kanel
2 ts nellik
2 ts kardemomme
3 ts natron
5 dl kefir
200 g smør, smeltet
2 ss smør til langpanne
OSTEKREM
200 g kremost naturell
150 g smør, romtemp.
5 dl melis
2 ss vaniljesukker
Slik gjør du:
Sett ovnen på 180 grader. Legg bakepapir i bunnen av en liten langpanne. Smør kantene rundt med smør.
Ha alt det tørre i en bille. Smelt smør og bland med kefir. Rør dette inn sammen med de tørre ingrediensene.
Hell røren i en langpanne og stek midt i ovnen ved 180 grader i 30-40 minutter. Stikk en trepinne i midten av kaken. Hvis det ikke fester seg noe til pinnen er den ferdig. Avkjøl.
OSTEKREM
Lag ostekrem. Pisk sammen smør og melis. Tilsett vaniljesukker og kremost og pisk raskt sammen. Bre over den avkjølte kaken.
Saftig sjokoladekake
Dette trenger du:
150 g smør
400 g sukker
3 egg (store)
5 dl kefir
350 g hvetemel
2 ts natron
2 ts bakepulver
3 ss kakao
SJOKOLADEOSTEKREM
100 g smør (romtemp.)
300 g melis
1 dl fløte
100 g kokesjokolade
5 ss kakaopulver
200 g philadelphiaost natrurell
2 ts vaniljesukker
Slik gjør du:
Smelt smøret i en kjele.
Visp sukker og egg lett sammen.
Rør inn kefir.
Tilsett smøret og rør det inn.
Bland mel, kakao, bakepulver og natron og sikt det inn i røren.
Rør lett sammen til alt er jevnt blandet.
Legg bakepapir i bunnen av en liten langpanne, Hell røren over.
Stekes i 25 minutter på 200 grader.
Avkjøl på rist.
SJOKOLADEKREM
Smelt kokesjokoladen over vannbad eller i mikroen. Avkjøl sjokoladen, men ikke la den stivne.
Bland sammen melis, vaniljesukker og kakaopulver. Bland det romtempererte smøret og 1 dl fløte. Pisk til en lys og fluffy smørkrem.
Tilsett så den romtempererte philadelphiaosten og den avkjølte smeltede kokesjokoladen.
Bland til en fin og kremet konsistens og tilsett det tørre.
Hvit sjokoladekake
Dette trenger du:
100 g smør
100 g hvit sjokolade, grovhakket
2 store egg
2 dl sukker
2 ts vaniljesukker
revet skall av 1 sitron
(30 g valnøtter, grovhakket)
2,5 dl hvetemel
TOPP MED:
50 g hvit sjokolade
Bringebær, gjerne frosne)
TIPS
Du kan gjerne bruke bl¨bær i steden for bringebær.
Slik gjør du:
Smelt smøret i en liten kjele. Ta kjelen av platen og ha i 100 g oppdelt, hvit sjokolade. La sjokoladen smelte i det varme smøret og rør blandingen jevn.
Pisk egg og sukker sammen med en stålvisp (du trenger ikke piske til eggedosis). Bland i vaniljesukker og revet sitronskall.
Tilsett sjokoladesmøret og rør blandingen jevn. Sikt i hvetemelet og rør til en klumpfri deig og tilsett de grovhakkete valnøttene.
Hell deigen i en liten, rund form (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen.
(Trykk bringebærene ned i deigen) og strø over ca. 50 g med hvite sjokoladebiter.
Stek kaken midt i ovnen ved 200 grader i ca. 30-35 minutter (kaken skal fortsatt være litt fuktig i midten). Dekk eventuelt over kaken med et stykke bakepapir eller aluminiumsfolie på slutten av steketiden for å unngå at kaken blir for mørk.
Avkjøl kaken helt i formen. Ta den så ut av formen og sett på et passende kakefat. Server kaken gjerne med et melisdryss over.
TIPS
I steden for bringebær i deigen, kan du servere kaken med friske bringebær, kiwi og krem (is).
Epler i mandelmasse
Dette trenger du:
4-5 epler skåret i biter
revet skall av 1/2 sitron
1 kryddermål 1/5 ts ingefær
2 egg
1,5 dl sukker
130 g malte mandler (nøtter)
25 g smeltet margarin
Slik gjør du:
Del eplene i biter og legg dem i en smurt ildfast form.
Dryss sitronskall og ingefær over eller ha det i røren.
Pisk egg og sukker til eggedosis. Rør forsiktig inn 130 g malte mandler (nøtter) og smeltet margarin i eggedosisen.
Hell blandingen over eplene.
Stekes på nederste rille på 180 grader i 30-40 minutter til eplepaien er hevet og gyllen.
Serveres med pisket krem eller vaniljeis og karamellsaus.
Karamellkake i langpanne
Dette trenger du:
3 egg 6 dl sukker
6 ss karamellsaus
8 dl hvetemel
3 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
225 g smør
3 dl melk
GLASUR
100 g smør, romtemperert
2 ss sterk kaffe
2 ss karamellsaus
1,5 ts vaniljesukker
300 g melis
100 g Philadelphia ost naturell
TIPS
Pynt gjerne med hakket sjokolade
Slik gjør du:
Pisk egg og sukker til eggedosis. Ha eggedosisen i en stor bakebolle.
Bland karamellsausen i eggedosisen. Smelt smøret og bland kald melk i smøret, slik at smørmelken blir lunken.
Sikt sammen hvetemel, bakepulver og vaniljesukker. Ha smørmelken og det tørre vekselsvis i eggedosisen og rør deigen jevn.
Hell deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca. 30x40 cm).
Stek kaken midt i ovnen ved 180 grader i 30 minutter.
Avkjøl kaken. Hvelv kaken ut av langpannen og fjern bakepapiret.
GLASUR
Rør sammen romtemperert smør, vaniljesukker og melis. Tilsett karamellsaus og avkjølt kaffe.
La glasuren stå i kjøleskapet til den har passe smørekonsistens. Rør inn 100 g Philadelphia ost. Bre den så over kaken med en smørkniv og la kaken stå i romtemperatur til glasuren har stivnet litt. Del kaken opp i firkanter.
Daddelkake
Dette trenger du:
3 egg
100 g brunt sukker eller vanlig sukker
3 ss hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts malt ingefær
100 g finhakkede valnøtter
150 g hakkede dadler (vekt uten stein)
BANANKREM
3 dl kremfløte
1 banan, godt moden og most
2 ss sukker
1 ts vaniljesukker
PYNT
50 g kokesjokolade, raspet
Slik gjør du:
Pisk egg og sukker til tykk eggedosis. Vend inn hvetemel, bakepulver og malt ingefær. Finhakk valnøtter og bland det forsiktig inn i røren. Hakk dadlene og bland det inn i røren.
Hell deigen i en rund kakeform (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen.
Stek kaken på rist midt i ovnen med 175 grader i ca.30 minutter. Avkjøl kaken helt i formen.
Løsne kaken fra formen med en skarp kniv. Ta den ut av formen og fjerne bakepapiret. Sett kaken på et passende fat.
BANANKREM
Visp fløten stiv med litt sukker og vaniljesukker. Mos bananen med gaffel. Vend bananen inn i kremen. Fordel kremen over kaken.
PYNT
Dryss over litt revet sjokolade like før servering.
TIPS
Hvis kaken faller litt sammen på midten, kandu snu kaken opp ned når du skal pynte den.
Seige brownies
Dette trenger du:
4 egg
6 dl sukker
2 ts vaniljesukker
8 ss kakao (1 dl)
3 dl hvetemel
200 g smør
Topp med et strø melis.
Slik gjør du:
SEIGE BROWNIWS
Smelt og avkjøl smøret. Visp egg og sukker lett sammen (det er ikke nødvendig å piske til eggedosis). Bland i vaniljesukker og kakao. Rør i smeltet smør og hvetemel vekselsvis til du får en glatt og klumpfri deig.
Ha deigen i en liten , bakepapirkledd langpanne (ca. 20x30 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 160 grader i 30-35 minutter. Kaken skal være litt bløt i midtem. La kaken avkjøles i langpannen. Strø over melis ved servering.
Blondies med peanøtter
Dette trenger du:
125 g hvetemel
1 ts bakepulver
100 g mykt smør
150 g peanøttsmør
175 g brunt sukker
1 egg
1 ts vaniljesukker
100 g hvit sjokolade, grovhakket
Slik gjør du:
Forvarm ovnen til 170 grader. Bruk en form på
ca 20x20 cm. Ha bakepapir i bunnen.
Sikt mel, vaniljesukker og bakepulver i en liten bolle og sett til side. Visp sammen smør og peanøttsmør til en myk krem. Tilsett sukker og egg og rør sammen. Tilsett mel, bakepulver og hakket sjokolade. Bland alt til en deig.
Hell deigen i formen og stek i 25-30 minutter til kaken er gyllenbrun og nesten fast i midten. Avkjøl i formen. Skjær kaken i ruter.
Grunnoppskrift på muffins
Dette trenger du:
2 egg
2 dl sukker
2 dl melk
1 dl nøytral olje
4 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 klype salt
TOPPING
200 g kremost (Philadelphia)
75 g smør, mykt
1 ts vaniljesukker
2 dl melis.
Slik gjør du:
Visp egg og sukker luftig. Bland alle de tørre ingrediensene, og tilsett disse i eggeblandingen vekselsvis med melken og olje.
Fyll muffinsformene 2/3 fulle med hjelp av to spiseskjeer. Stekes på 200 grader i ca. 15 minutter.
TOPPING
Lag toppingen ved å røre sammen alle ingrediensene til en kremet konsistens. Bre på muffinsene med en kniv eller sprøyt med sprøytepose.
Dekorer med forskjellige strøssel.
TIPS
Du må gjerne bruke andre smaks- og toppingvarianter.
Blondies (hvit brownies)
Dette trenger du:
250 g hvit sjokolade, hakket
200 g smør i terninger
250 g sukker
3 egg, romtempererte
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
0,5 ts salt
250 g hvetemel
Slik gjør du:
Smelt smøret i en kasserolle over middels varme. Hakk opp sjokoladen og rør sjokoladen inn i det smeltete smøret. Visp sammen egg og sukker i en bolle. Visp inn vaniljesukker og siktet mel. Rør deigen helt glatt og rør til slutt inn sjokoladesmøret.
Kle en liten firkantet form med bakepapir, 20x20 cm, og hell i røren. Stek kaken ved 180 grader i ca. 30 minutter. Kaken skal være fast på overflaten, men bløt inni. La kaken bli helt kald i formen.
Del kaken opp i små firkanter. Server gjerne sammen med bringebær og vaniljeis. Dryss melis over ved servering.
Langpannekake med kanelfyll
Dette trenger du:
350 g smør
5 dl sukker
4 store egg
4 dl lettrømme
2 ts natron
4 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
9 dl hvetemel
FYLL
2 dl sukker
2-3 ts kanel
Slik gjør du:
Bland rømme med natron i en bolle og sett til side. Blandingen vil boble opp og gjære seg større. Pisk mykt smør og sukker til smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen. Blad mel, bakepulver og vaniljesukker sammen og ha i smørkremen vekselsvis med rømme. Rør deigen jevn. Ha halvparten av deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne ca. 30x40 cm.
FYLL OG PYNT
Blabd sukker og kanel og dryss halvparten av blandingen over deigen i langpanne. Fordel resten av deigen over i et jevnt lag. Dryss over rsten av sukker-og kanelblandingen.
Stek kaken nederst i ovnen ved 175 grader i ca. 50-60 minutter. La kaken avkjøles i langpannen. Skjær kaken i firkanter og løft kakestykkene ut av formen.