HJEMMELAGET GODTERI OPPSKRIFTER
Lag ditt eget hjemmelagde godteri med enkle og gode oppskrifter! Her finner du klassikere og kreative varianter som passer til både hverdag og fest. Prøv deg på karameller, sjokolade, gelégodteri og andre søtsaker – perfekt som gaver eller som små fristelser du lager selv hjemme.
Raw Pepperkakerkuler
Dette trenger du:
350 g skåldede mandler
300 g myke dadler uten stener
0,5 dl Sukrin, syrup, eller lønnesirup
1 ts kanel
1 ts kardemomme
0,5 ts ingefær
0,5 ts nellik
litt kvernet pepper
Slik gjør du:
Skåld mandlene og tørk dem på et brett i stekeovnen under svak varme.
Finmal mandlene i en food processor.
Tilsett dadlene, lønnesirup og krydder og kjør blandingen sammen en god stund slik at du får en jevn masse.
Bruk engangshansker og trill små kuler.
Oppbevar dem i en boks i kjøleskapet eller fryseren.
Frukt- og nøttekuler med tranbær og aprikos
Dette trenger du:
200 g cashewnøtter
200 tørkede aprikoser
70 g tranebær
1 ss smør/margarin
1-2 ss Sukrin syrup eller lønnesirup
1/2 ts vaniljesukker
1 klype flaksalt
Hakka cashewnøtter til ¨rulle kulene i.
TIPS
Om den tørka frukten er veldig tørr, kan du legge dem i bløt i ca 30 minutter. Tørk dem så godt av på kjøkkenpapir.
Slik gjør du:
Ha alle ingrediensene i en blender og kjør blandingen sammen til en grovkornet mos. Bruk engangshansker og trill til kuler som du ruller i hakka nøtter. I steden for hakka nøtter kan du dyppe dem i smeltet sjokolade, men da må de avkjøles i kjøleskap i forkant.
Oppbevares kjølig.
Kulene er holdbare i kjøleskapet. Tåler godt å fryses.
Fløtekarameller
Dette trenger du:
100 g smør
2 dl fløte
100 g sukker
1 dl lys sirup
1 ts vaniljesukker
(1/4 ts flaksalt)
TIPS
Tilsett gjerne hakka mandler/nøtter når karamellen er ferdig kokt.
Du kan også tilsette noen få dråper peppermynteolje.
TIPS
Oppbevar karamellene i en boks lagvis med bakepapir mellom hvert lag. Du kan også pakke hver bit inn i cellofan.
Slik gjør du:
Ca. 50 stykker
Kle en liten firkantet form med bakepapir.
Varm opp smør, fløte, sukker, sirup og vaniljesukker over svak varme og rør til sukkeret er oppløst.
Rør jevnlig med en slikkepott. La blandingen småkoke (ca. 30 min.) til dråper av massen får en myk, karamellaktig konsistens når de dyppes i kaldt vann.
Har du temperaturmåler beregnet på varmt sukker kan du bruke denne. Massen skal da være ca. 121 grader. Bland inn saltet.
Hell massen over i en passelig form kledd med bakepapir.
TIPS
Du kan bestemme karamellens konsistens ved å enten ta den av før den blir 121 grader, eller ved å varme den ytterligere. Ved 120 grader vil du få en meget myk karamell. Ved 123 grader får du en hardere konsistens og ved 130 grader får du knekk.
Lager du myk karamell kan denne skjæres når den ar avkjølt. Skal du ha fastere/hardere konistens kan det lønne seg å markere bitene dypt i karamellen når den er rundt 45 grader
Havreboller
Dette trenger du:
100 g romtemperert smør
1 dl sukker
2 ss kakao
1 ts vaniljesukker
4 dl små havregryn
60 g malte mandler
1-2 ss appelsinjuice eller sterk kaffe
Slik gjør du:
Rør sammen romtemperert smør og sukker. Tilsett kakao. vaniljesukker, havregryn og appelsinjuice. Rør til du får en jevn masse. Bruk engangshansker og trill små kuler og rull dem i nøtter, strøssel. kokos, perlesukker eller annet pynt.
Oppbevar havrebollene kjølig i en boks med lokk.
Rocky road med mørk sjokolade
Dette trenger du:
125 g smør
300 g mørk sjokolade (kan byttes ut med lys sjokolade)
3 ss sirup
100 g kjeks (f.eks. Ritz)
100 g tørket frukt
100 g nøtter/peanøtter (salte)
100 g mini masrshmallows
TIPS TIL FYLL
Biter av:
Vaffelkjeks
Toppris
Smil
Japp
Daim
Nonstop
Geletopper
Pistasjenøtter
Dumle sjokolade eller annen myk karamell
Dette er en stor porsjon, så du må gjerne halvere den.
Slik gjør du:
Smelt smøret i en kjele. Trekk kjelen av varmen og rør inn sjokolade og sirup.
Brekk kjeksen i biter og skjær nøttene og den tørkede frukten i grove biter. Vend det inn i sjokoladeblandingen sammen med marshmallowsen.
Hell blandingen over i en passende stor form med bakepapir i bunnen og la det stivne. Sett i kjøleskap.
Skjær i grove biter før servering.
TIPS
Til denne Rocky Road sjokoladen er det bare å pøse på med det man måtte ønske, jo flere typer "godiser" jo mer spennende resultat.
Sukkerfri vaniljefugde med nøtter
Dette trenger du:
3 dl fløte
50 g Sukrin gold
25 g Sukrin syrup
25 g smør
Valgfritt: et godt dryss ekte vaniljepulver eller frø fra 1 vaniljestang
1 klype flaksalt
100 g valnøtter/cashewnøtter
TIPS
Ønsker du du sjokoladesmak, kan du blande inn 2 ss kakaopulver
Slik gjør du:
Ha alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele. Bruk litt over medium varme og la blandingen småkoke til en fyldig, karamellfarget masse som ligner prim. Har du et termometer, skal den vise ca. 112 grader. Rør kun en sjelden gang. Rører du for mye kan smøret skille seg. Prosessen tar ca. 30-60 minutter.
Når karamellen har en passelig tykk konsistens, har du i en klype salt og grovhakkede nøtter.
Hell blandingen i en passende form med bakepapir. Bruk gjerne silikonformer om du har.
Avkjøl i kjøleskap
Etter noen timer er karamellen avkjølt og stivna. Ta ut av formen og skjær i passelige biter.
Oppbevares kjølig.
Bountykuler med mørk sjokolade
Dette trenger du:
Ca. 30 kuler
50 g smør
1/2 dl lys sirup
1/2 dl melis
2 dl kremfløte
200 g kokos
(noen få dråper peppermynteolje)
PYNT
200 g mørk sjokolade
(20 g delfiafett, men ikke nødvendig)
TOPPING
Kokosdryss
Hvit sjokolade
Smelt litt hvit sjokolade i vannbad. Vreng en liten plastpose over et glass og hell den smeltede sjokoladen oppi. Klipp et veldig lite hull i det ene hjørnet og dekorer.
Slik gjør du:
Ha smør, sirup, melis og kremfløte i en kjele. La blandingen småkoke i ca. 5-10 minutter, til massen blir gyldenhvit og seig (sirupaktig i konsistensen, Pass nøye på at ikke varmen blir for sterk, da vil massen brenne seg.
Ta kjelen av platen og tilfør noen få dråper peppermynteolje om du ønsker og bland inn kokosen.
Avkjøl blandingen til den blir fast nok til å kunne formes.
Bruk engangshansker og form til små kuler og legg dem på et brett dekket med bakepapir. Sett brettet i kjøleskapet i et par timer til kulene har stivnet.
Smelt den mørke sjokoladen (sammen med delfiafettet) i en metallbolle over vannbad.
Dypp de kalde kokoskulene raskt i sjokoladen ved hjelp av to gafler og legg dem tilbake på brettet med bakepapir.
Dryss over kokos eller pynt med hvit sjokolade.
Sett brettet med de glaserte kulene tilbake i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet. Legg dem i en tett boks med matpapir mellom lagene.
Oppbevares i kjøleskap.
Sprøe riskaker med japp
Dette trenger du:
75 g smør
3 doble Jabb (King Size
75 g Rice Krispies
Slik gjør du:
Smelt smøret i en kjele. Del Japp-sjokoladen i mindre biter. Ha bitene i kjelen. La de smelte sammen med smøret på lav varme.
Når Japp-bitene har smeltet helt og blandingen er jevn, tar du kjelen av platen.
Ha i Rice Krispies i den smeltede Japp-sjokoladen. Bland alt godt sammen med en slikkepott.
Kle en kvadratisk form ca. (10 x 10 cm) med bakepapir. Ha risblandingen i formen og press den godt utover.
Sett formen i kjøleskapet i minst 4 timer, så sjokoladen stivner helt.
Løft riskaken ut av formen ved å ta tak i bakepapiret. Skjær kakene i passe store firkanter.
Rice krispies treats
50 g smør
250 g marshmallows
1/2 ts vaniljesukker
1,5 liter Rice Krispies
Slik gjør du:
Smelt marchmallows og smør på svak varme :Rør ofte med en slikkepott. Tilsett vaniljesukker, marshmallowsen og deretter Rice krispies i flere porsjoner.
Ha blandingen i en bakepapirkledd langpanne (ca. 20x30 cm) Bruk baksiden av en skje til å presse massen godt utover. Sett kjølig til massen har stivnet. Skjær opp.
Oppbevares i kjøleskap.
Marsipan
Dette trenger du:
250 g skåldede mandler
250 g melis
1-2 eggehviter
(noen dråper mandelessens)
(konditorfarge
Slik gjør du:
Skold mandlene ved å putte de i kokene vann til skallet løsner. Hell vannet av mandlene og fjern skallet med fingrene. La mandlene tørke i stekeovnen på 50 grader i ca. 1 time. Det er viktig at mandlene er helt tørre.
Finmal mandlene og bland godt med melisen. Bland noen dråper mandelessens sammen med eggehvite, men ikke nødvendig.
Bruk engangshansker og kna alt godt sammen til en smidig deig og form til runde kuler, pølser eller til hva du måtte ønske.
TIPS
Om du ønsker å dyppe maripankulene i smeltet sjokolade bør de stå i kjøleskap en stund i forkant.
Oppbevares i tett boks i kjøleskapet eller i fryser.
Seige browniestrøfler
Dette trenger du:
Ca. 80 g saftige dadler uten stein
50 g valgfrie nøtter
1 ss kakao
1 klype salt
Smelt en 1/2 plate kokesjokolade over vannbad til å dyppe trøflene i.
Strø litt over litt hakka nøtter.
Slik gjør du:
Ha alle ingrediensene i en food prosessor eller en kraftig blender, og kjør til en jevn masse. Bruk engangshansker og kna massen kompakt.
Trill til kuler og sett dem i kjøleskapet en stund før du dypper dem i smeltet sjokolade.
Trøflene bør oppbevares i kjøleskap.
Naturlig søte daddelkuler
Dette trenger du:
150 g ferske, saftige dadler uten sten
100 g valgfrie nøtter uten salt
20 g kokosmasse
litt salt
kokos til rulling
Slik gjør du:
Ha alle ingrediensene i en food prosessor eller kraftig blender. Kjør til du har fått en jevn, klumpfri og klebrig masse.
Bruk engangshansker og trill deigen ut til to pøler, skjær opp passelige biter og trill til runde kuler.
Rull gjerne kulene i ekstra kokos og sett kjølig. Kulene oppbevares i kjøleskap, eller eventuelt fryser.
Lakrisruller
Dette trenger du:
100 g myke dadler
100 g valnøtter
2 ss lakrisrotpulver
1 ts malt stjerneanis
1 ss Sukrin syrup eller lønnesirup
1 klype flaksalt
TIL DEKOR
Lakrisrotpulver
Lakrisrotpulver får du kjøpt i helsekostbutikker.
Slik gjør du:
Ha alle ingrediensene bortsett fra sirupen i en blender/food processor.
Kjør dette sammen til en finkornet blanding. Tilsett sirupen. Tilpass mengden så du får en passelig konsistens til å kunne trille kuler, men pass på så den ikke blir for bløt.
Bruk engangshansker og trill til kuler.
Ha lakrispulver i en skaål. Rull kulene i blandingen og sett kjølig.
Oppbevares i tett boks i kjøleskapet eller i fryser.
TIPS
Istedenfor å dyppe kulene i lakrisrotpulver kan du dyppe dem i smeltet sjokolade, men da bør de stå en stund i kjøleskapet i forkant,
Peppermyntekonfekt
Dette trenger du:
300 g Sukrinmelis (sukkerfritt)
eller bruk vanlig melis
1 eggehvite
1 ss fløte
3-4 dråper peppermynteolje, smak til
1 knivodd tragant (bindemiddel) - kjøpes på apoteket.
FORSLAG TIL PYNT
Mokkabønner
skåldede mandler
Non-stop
Du kan også dyppe konfekten i smeltet kokesjokolade.
Slik gjør du:
Bland eggehvite, fløte og peppermynteoje i en bolle
Bland tragant med melis. Bland det tørre og det våte til deigen blir så fast at du kan trille små kuler av den. Da er det nok melis.
Bruk engangshansker og trill ut små runde kuler med en mokkabønne i midten. Pass på at konfektbitene ikke blir for store.
TIPS
"Tragant" er ikke helt nødvendig å bruke, men gjør massen mer smidig og konfekten får en bedre konsistens, "Tragant" får du kjøpt på apoteket.
Vær forsiktig når du tilsetter peppermynteolje. Den er svært sterk i smak, så noen få dråper er tilstrekkelig. Smak til...
Peppermynteolje fås kjøpt i velassorterte matvarebutikker og på apoteket.
Marsipanfylte dadler
Dette trenger du:
Dadler
Ekte marsipan (minst 50% mandle)r
Sjokolade etter smak
Hakkete mandler eller pistasjenøtter
Slik gjør du:
Bruk engangshansker og kutt opp den ene langsiden på dadlene, brett til side og ta ut stenen.
Dytt inn en bit marsipan der stenen satt og klem og klem sammen så de ser hele ut.
Kutt sjokoladen i mindre biter og smelt den i en skål over vannbad.
Dypp en og en daddel i sjokoladen. Fisk de opp med en gaffel og legg de over på et bakepapir eller legg den på en rist med bakepapir under.
Om du ønsker kan du rulle dem i hakka mandler. Sett i kjøleskap til sjokoladen er stivnet.
Oppbevares i kjøleskap.
Cornflakeskake (konfekt)
Dette trenger du:
BUNN
1 dl brunt sukker eller (Sukrin gold)
2 dl lys sirup, eventuelt lønnesirup eller Sukrin sirup
1 glass peanøtt smør
1 dl kokosmasse
1 liter corn Flakes
TOPPING
200 g smeltet melkesjokolade.
Topp gjerne med hakka peanøtter
Velg gjerne sukkerfri sjokolade.
Selv lagde jeg 1/2 oppskrift og presset massen kompakt ned i silikonformer. Du kan også forme massen til kuler for så å dyppe dem i smeltet sjokolade.
Slik gjør du:
Smelt sukker, peanøttsmør og sirup.
Tilsett kokosmassen og cornflakesen i kjelen. Bland dette sammen med en slikkepott til du får en jevn masse.
Hell massen i en liten bakepapirkledd form. Selv har jeg brukt flere mindre former av silikon. Press massen litt sammen i formen så alt henger sammen.
Smelt sjokoladen i vannbad og hell over kaken.
Sett kaken kaldt i 4 timer, eller til den er stivnet.
Løft kaken ut av formen og skjær den i biter.
TIPS
Hvis du trykker massen godt sammen som på bildet blir kaken kompakt og konfektlignende,
Ønsker du en mer crunchy og luftig kake, må du ikke trykke den så mye sammen.
Kaken kan fryses.
Lakris marengs
Dette trenger du:
3 eggehviter
150 g sukker
1 1/2 ss lakrispulver
Lag gjerne marengs uten smakstilsetninger eller bytt ut lakris med andre smaker. Du kan bruke bringebærstøv, vaniljesukker laget av ekte vanilje, sitron, peppemynteolje, kakao m.m.
TIPS
Bytt gjerne ut halvparten av sukkeret med Sukrin for mindre sukker.
Slik gjør du:
Gir ca. 2 plater.
Start med å piske eggehvitene på middels hastighet, øk farten til maks. (Obs! Det er veldig viktig at bollen er helt ren, og at det ikke blandes noe vann eller fett med eggehvitene.
Når massen er helt stiv tilsettes sukkeret, litt etter litt. Bruk litt tid på dette. Blandingen skal være glatt og blank.
Sikt inn to spiseskjeer med lakrispulver. Bruk sprøytepose, eller plastpose med hull i enden og lag fine topper. Stekes på stekeplate med bakepapir i minst en time på 80 grader varmluft.
Pikekyss lagres tørt og i romtemperatur.
TIPS
Når du skal fylle massen over i en plastpose/sprøytepose, lønner det seg å vrenge posen over et glass før du fyller massen oppi.
Brente mandler
med salt
Dette trenger du:
100 g sukker
1 dl vann
250 g mandler
(1 ss meierismør kan sløyfes)
1 klype flaksalt
Slik gjør du:
Skyld mandlene. Forbered et stekebrett med bakepapir. Kok opp sukker og vann i en ren og vid gryte.
La laken koke til alt sukkeret er oppløst. Tilsett mandlene og la det koke videre under stadig omrøring. Underveis i kokingen vil sukkerlaken gå fra å være klar og sirupslignende til at den sukrer seg og mandlene blir dekket med en tørr sukkerhinne.
Nå er det viktig å røre energisk hele tiden slik at sukkeret smelter og blir til et tynt lag gyllen karamell rundt mandlene. Pass på varmen slik at sukkeret smelter til karamell uten å bli brent.
Trekk kasserollen til side og rør inn (smøret) og en klype knust flaksalt. Hell mandlene utover bakepapiret og dra mandlene fra hverandre med to gafler hvis noen har festet seg sammen.
Avkjøl manslene helt før de fylles over på glass. Brente mandler må oppbevares tørt.
Kokosboller
Dette trenger du:
4 eggehviter
3,5 dl sukker (Sukrin)
8 gelatinplater
Ritz kjeks eller lignende
150 g kokesjokolade
25 g delfiafett
2 dl kokosmasse
Slik gjør du:
Dekk en plate med bakepapir og legg kjeksen utover. Husk at brettet må få plass i kjøleskapet. Gjør klar en sprøytepose eller en brødpose med et hull i .
Pisk eggehvitene stive. Her er det viktig at alt utstyret er helt rent og ikke har rester av fett på seg, da vil det være vanskelig å få eggehvitene stive. Når massen er stiv og luftig tilsetter du sukkeret litt etter litt. Pisk til marengsen er blank og fast.
Mens eggehvitene piskes bløtlegger du gelatinen i litt kaldt vann i ca. 5 minutter. Klem ut vannet og løs gelatinen opp i 0,5 kl varmt vann. Gelatin må ikke koke da stivner den ikke.
Hell gelatinen i marengsen mens den fortsatt piskes. Nå må du jobbe raskt, så ikke massen stivner.
Hvis massen er for bløt kan du vente til den begynner å tykne. Ha marengsen i en sprøytepose og sprøyt topper på kjeksene, Sett dem til avkjøling i kjøleskap. Når kokosbollene er stive smelter du kokesjokolade og delfia fett over vannbad. Rør til du får en glatt masse. Bre sjokolade over bollene med en skje og sett dem på en rist med bakepapir under. Dryss kokos over. Sett dem tilbake i kjøleskapet.
Risboller
Dette trenger du:
150 g delfia fett (kokosfett)
100 g kokesjokolade
2 ss sterk kaffe
1 egg
150 g melis
1 ts vaniljesukker
6 dl puffet ris
Slik gjør du:
Smelt delfia fett i en liten kjele. Brekk opp sjokoladen i små biter og la den smelte i fettet. Ha i kaffe og rør blandingen jevn. Avkjøl.
Pisk egg og melis luftig. Bland i den avkjølte sjokoladeblandingen. Rør til slutt i puffet ris.
Fordel blandingen i papirformer ved hjelp av to spiseskjeer. La stivne i kjøleskapet.
Oppbevares i en tett kakeboks i kjøleskapet.